セロリは筋をとって７～８mm厚さの斜め切りにし、熱湯でさっとゆで、ザルに広げて冷まします。葉はやわらかいところを摘んで細かく刻みます。

アーモンドスライスはオーブントースターでローストするか、フライパンで空炒りし、冷まします。

りんごはよく洗って水気をふき、皮ごと薄いいちょう切りにします。

（１）（３）をドレッシングであえ、（２）を混ぜて器に盛ります。