帆立のクッパ

ほたてフレークは身と汁に分ける。汁は水と合わせて5カップにする。

生椎茸は石づきを除き、薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。せりは葉を摘み、茎は2cm長さに切る。卵は溶きほぐす。

鍋にごま油大さじ1とにんにくを入れて中火で炒め、香りが立ってきたらほたてフレークを入れて軽く炒め、だし汁を加えてひと煮する。煮立ってきたらアクを除き、生椎茸と長ねぎを加えて1～2分煮、塩、粗びき黒こしょうで調味する。

(3)にごはんを加え、再び煮立ったら卵をまわし入れてせりの茎を散らし、卵がふんわり浮いてきたら火を止める。

器に盛ってせりの葉をのせ、好みでさらに粗びき黒こしょうをふる。