こんにゃくはすりこ木で叩いてやわらかくし、水からゆでてアクと抜き、片面に斜め格子、裏面には縦に切り込みを入れ、４等分に切ります。

玉ねぎは薄切りにし、ふきんに包んでもみ洗いし、水気を絞ります。

合わせ調味料を混ぜます。

フライパンに油、ごま油各小さじ1/2を熱して(1)をこんがりと焼き、(3)を加えてからめます。

器に(4)を盛り、レタス、クレソン、さらし玉ねぎを添えます。