桜もち

下準備 ・色粉を水少々で溶き、分量の水に加えてピンク色に染めておく。 ・こしあんは10等分して丸めておく。 ・桜の葉はさっと水洗いし(塩気の強い場合は10分ほど塩出しする)、水気をふきとり、軸の固い部分は切る。乾かないようにラップで包んでおく。

耐熱のボウルに道明寺粉を入れ、下準備したピンク色の水を加え、木ベラで均等に混ぜる。8～10分おいたのち、ラップをして電子レンジ(500～600W)に5分かける。

ラップをはずし、乾いたふきんをかぶせて10分蒸らし、砂糖と塩を加えて全体をよく混ぜる。

粗熱がとれたら、固く絞ったぬれぶきん、またはラップに包んで棒状にのばし、ヘラで10等分にする。

手に水をつけて生地を1個のせ、手のひらで軽く広げ、あん玉をのせて包み、俵形に整える。桜の葉の裏側(葉脈のはっきりとしたほう)を外側にして包む。