フレッシュトマトのえびチリ

えびは殻をむき、背に切り目を入れて背ワタをとり、塩、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶす。

トマトは皮を湯むきにし、種を除いて1cm角に切る。にんにくとしょうがはみじん切りにし、長ねぎは芯はみじん切りにし、外側は粗みじん切りにする。

フライパンに油小さじ1を熱してえびを炒め、色が変わったらとり出す。

フライパンに油大さじ1を足し、にんにく、しようが、長ねぎの芯のみじん切り、豆板醤を炒め、香りが出たらスープ、トマトケチャップ、塩、こしょう、しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。

(4)にえびを戻し入れ、再び煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にトマトを加えてひと煮する。

器に盛り、粗みじん切りの長ねぎをふる。