鮭のポテト焼き

鮭は小骨をとり除き、一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをします。

じゃが芋は皮をむいてせん切りにし、塩、酢をまぶしてしばらくおき、固く水気を絞ります。

鮭に小麦粉を薄くまぶしてじゃが芋をまぶしつけ、軽く押さえ、少し流れるくらいの多めの油で、こんがり炒め焼きにします。

器に盛り、つけ合わせを添えます。

ブロッコリーは小房に分け、軸は皮を厚めにむいて乱切りにします。

熱湯に塩少々を加え、ブロッコリーをゆで、水気をきります。

にんにくのみじん切り、種を抜いた赤唐辛子をオリーブ油大さじ２でゆっくり炒め、ブロッコリーを混ぜて塩で味をととのえます。