ボウルにひき肉、酒、しょうゆ、こしょうを入れて手で粘りが出るまで混ぜ、卵と片栗粉を順に加え、さらによく混ぜておく。

玉ねぎは5mm厚さのくし形に切ってほぐし、片栗粉をまぶし、（1）の肉だねに加えてさっくり合わせる。

フライパンに多めの油を熱し、（2）を12～16等分して落とすように並べ入れ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、フライ返しなどで軽く押して平らにし、中まで火が通ってカリッとするまで焼き、油をきる。

器に盛り、酢じょうゆと好みで溶き辛子を添える。