豆腐はさいの目切り、三つ葉は1cm長さに切っておく。

鍋にだし汁を入れて煮立て、塩、しょうゆで調味し、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、豆腐を加え、卵を溶いて流し入れ、ふわっと卵に火が通ったら、三つ葉を加える。