春菊は葉を摘み、茎は4～5cm長さに切って縦に薄切りにし、冷水に5分ほどさらして水気をよくきる。

ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれみじん切りにする。

春菊をドレッシングであえて器に盛り、ゆで卵を彩りよく散らす。