手羽先の木の芽焼き
©NTV
辛口のたれがビールによく合う
鶏手羽先は裏側の骨の両側に、縦に1本ずつ深く切り込みを入れ、木の芽を2~3枚ずつはさみ込みます。
ボールにたれの材料を合わせて(1)を入れ、木の芽適量を包丁で粗みじんに叩いて加え、1~2時間つけて味をよくなじませます。

(2)の手羽先の汁気をふいて天板に並べ、表面にハケで油を薄くぬり、200℃に熱したオーブンに入れて15分焼きます。
残ったたれを小鍋に移して少しとろみがつくまで煮つめ、(3)にハケでぬり、5分ほど焼いてからもう一度ぬり、こんがりとツヤよく焼き上げます。
器に盛り、残りの木の芽を粗く刻んで散らします。

小川 聖子先生のポイント
お弁当のヒント
通学・通勤弁当
A 手羽先の木の芽焼き B 焼きとうもろこし ゆでたとうもろこしを2cm幅の輪切りにし、手羽先のたれにつけて一緒にオーブンで焼く。 C いんげんのごまじょうゆあえ いんげんをゆでて3cm長さに切り、白ごまとしょうゆであえる。 D 三角おにぎり のりを巻く。 E フルーツ ぶどう

木の芽をつめるところ・・・
今ごろの木の芽は大きくなっているのでは・・・ 切り込みのところに木の芽は軸を除いた葉先のみはさみます。

手羽先は表面をよく洗って(毛などは除く)水気を拭いておきます。
つけ込むたれの中に木の芽は入れなくてもOKです。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/f8d62e4d-f350-4e9b-a3c8-40fbf599038e
鶏手羽先は裏側の骨の両側に、縦に1本ずつ深く切り込みを入れ、木の芽を2~3枚ずつはさみ込みます。
ボールにたれの材料を合わせて(1)を入れ、木の芽適量を包丁で粗みじんに叩いて加え、1~2時間つけて味をよくなじませます。

(2)の手羽先の汁気をふいて天板に並べ、表面にハケで油を薄くぬり、200℃に熱したオーブンに入れて15分焼きます。
残ったたれを小鍋に移して少しとろみがつくまで煮つめ、(3)にハケでぬり、5分ほど焼いてからもう一度ぬり、こんがりとツヤよく焼き上げます。
器に盛り、残りの木の芽を粗く刻んで散らします。