キャベツは洗って芯を除き、せん切りにします。にんじんも細いせん切りにし、キャベツとともに塩大さじ１を混ぜ、塩がなじむまでおきます。

鍋に湯を沸かして(1)を入れ、火を止め、箸で２～３回混ぜてザルに上げ、冷まして水気を絞ります。

ベーコンはペーパータオル２枚を重ねたものにはさみ、電子レンジ強に約４分かけてカリカリにし、細かく砕きます。

ドレッシング、砂糖、マヨネーズに(2)を加えてあえ、味をみてととのえ、器に盛り、ベーコンをふります。