豚肉とセロリのココナッツオイル炒め

豚肉は1～2cm幅に切り、ココナッツオイル、ナンプラー、酒、きび砂糖、おろししょうがを加えて混ぜ、20分ほどおく。

セロリは斜め薄切りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。細ねぎは斜め切りにする。ピーナッツは粗みじん切りにする。

フライパンで1を中火で炒め、豚肉がほぐれたらセロリとしめじをのせる。セロリをしめじに塩をふって混ぜ、強火で水分を飛ばすように炒める。

香ばしく火が通ったらナンプラーを加えて混ぜ、細ねぎとピーナッツを加えてさっと混ぜる。