豆腐とセロリのドライカレーサラダ

セロリは筋を除き、みじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。トマトは一口大の乱切りにする。

レタスは短冊切りにし、氷水につける。シャキッとしたら水気をきる。

貝割れ菜は根元を切り落として長さを半分に切り、氷水につける。シャキッとしたら水気をきる。

豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)に2分かけて水気をきる。粗熱がとれたら1.5cm角に切る。

フライパンに油大さじ1を熱してひき肉を入れ、塩、こしょうをふって炒める。色が変わったら、セロリ、玉ねぎを加え、しっとりするまで2～3分炒める。

カレー粉を加えて炒め、香りが立ったら、分量の水、トマトケチャップ、ウスターソース、洋風スープの素を加えて強火で煮立たせる。アクを除き、豆腐、うずら卵を加え、コトコト沸く程度の火加減で、ほぼ煮汁がなくなるまで煮る。

器にレタス、トマト、6を盛りつけ、貝割れ菜をのせ、粉チーズをふる。