レモン汁を使ったあんなので甘ずっぱさもさわやかです。

えびだんごはきれいに丸く形づくるよりちょっとゴツゴツしている位がかわいい。

スプーンで丸めてどんどん揚げ鍋に入れていきますが、入れるのに時間がかかってしまう場合は、途中、いったん火を止め、（最初に入れたものが、揚げすぎになってしまうので）全部入れ終わったら再び火をつけます。

添える野菜にレタスのせん切りを下にしいてもよい。