米のマヨガレットと魚介サラダ

玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、水気をきる。ブロッコリーは小房に分けて固めに塩ゆでし、氷水につけて冷まして水気をきる。ベビー帆立はブロッコリーのゆで汁でさっとゆでてとり出し、氷水につけて冷まし、水気をきる。

ベビーリーフは水につけてシャキッとさせ、水気をきる。ピーナッツは粗みじん切りにする。まぐろは一口大に切る。

ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々をふったベビー帆立とまぐろ、玉ねぎ、ブロッコリー、ブラックオリーブを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

耐熱のボウルにごはんとマヨネーズ、牛乳、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジで(500W)で1分半加熱する。ラップをとってスプーンで混ぜ、4等分する。

フライパンに油適量を入れて中火で熱し、4の生地をのせ、厚さ5～8mm直径10～11cmになるよう丸く形を整え、両面に焼き色をつける。

器に5を盛って3とベビーリーフをこんもりとのせ、ピーナッツを散らし、マヨネーズをかける。