小松菜は洗って長いままたっぷりの熱湯で色よくゆで、ザルに上げてゆで汁をきり、粗熱がとれたら4cm長さに切って水気をしっかりと絞る。

ボウルに小松菜を入れ、ごま油、塩、おろしにんにくの順に加えながらそのつど混ぜ、最後に粉唐辛子を混ぜる。

にんじんは4～5cm長さのせん切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(500W)に4分かける。

(1)の粗熱がとれたら水気をしっかりとふきとり、ごま油、塩、しょうゆ、長ねぎのみじん切りの順に加えながらそのつど混ぜ、最後にすりごまを混ぜる。