水菜と根菜チップのサラダ

れんこん、ごぼうは洗って皮つきのまま、れんこんは薄い輪切りにし、ごぼうは斜め薄切りにする。ザルに広げてのせ、40分ほど表面が縮む程度に天日で乾かす。

水菜は根元を切って、4cm長さに切り、ラディッシュは薄切りにし、合わせて水にさらして水気をきる。

フライパンに2cm深さの油を入れて150℃に熱し、1のれんこん、ごぼうをそれぞれ5分ほどじっくりと弱火で揚げ、まわりから水分が少なくなり、色づいてきたらとり出し油をきって塩適量をふる。

チーズソースを作る。耐熱ボウルにクリームチーズを入れてラップをして電子レンジ(600W)に15秒かけてやわらかくなる程度に温め、残りの材料を混ぜ合わせる。

器に2、3、チーズソースを重ねるように盛る。