かきの南蛮漬け

鍋に漬けだれの材料を合わせてひと煮立ちさせ、冷ます。

かきは塩大さじ1をふり、手ですくうようにしながらひだの間の汚れや殻をとり除き、水洗いして水気をしっかりとる。

玉ねぎは縦薄切り、セロリは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。

みょうがはせん切りにし、水にさらして水気をきる。

かきに片栗粉をまぶす。フライパンに油大さじ1～2とごま油小さじ1を熱してかきを揚げ焼きにし、油をきってバットに並べ入れる。

5のバットに3をかぶせるようにのせ、1の漬けだれをかける。

かきが冷めるまでおいて味をなじませる。器に盛り、みょうがをのせる。