豚ロースとキャベツの重ね蒸し

キャベツはざく切りにし、玉ねぎは縦半分に切り、縦1.5㎝幅に切る。みょうがは縦半分に切る。

豚肉は1枚を3等分に切り、塩、こしょうをふり、焼く直前に片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を並べ入れて焼く。こんがりと焼けたら返し、(1)のキャベツと玉ねぎをのせ、分量の水と酒を加える。ふたをして、3分ほど蒸し煮にする。

ふたをはずし、野菜が下になるように全体を返し、淡口しょうゆをまわし入れ、みょうがも加える。再びふたをして、4〜5分蒸し煮にする。器に盛り、柚子こしょうを添える。