なすはヘタを落とし、4つ割り、または6つ割りにする。豚肉を広げて塩をふり、なすに斜めにくるくると巻きつける。

梅干しは種を除いて粗みじん切りにする。

大根はすりおろして汁気をきり、2と混ぜ合わせる。

耐熱皿に1の巻き終わりを下にして並べ、ラップをし、電子レンジ(600W)に6分ほどかけて火を通す。

器に4を汁ごと盛り、しょうゆをかけ、3をのせ、小口切りにした細ねぎを散らす。