鶏肉とブロッコリーのチーズ炒め

鶏肉は大きめの薄いそぎ切りにし、塩と酒をもみ込み、片栗粉をまぶします。

ブロッコリーはつぼみは小房に分け、茎は皮をむいて太めの棒状に切ります。赤ピーマンはヘタと種を除き、小さめのひし形に切ります。以上を塩少々を加えた熱湯で少し固めにゆで、ザルに上げて水気をよくきります。

チーズは１cm角に切り、長ねぎとしょうがはみじん切りにします。

中華鍋に油大さじ１を熱し、（1）の鶏肉を並べ入れ、焼きつけるようにして両面を色よく焼きます。

（4）にバター10gを足して長ねぎとしょうがを加え、香りが出たらスープと砂糖を加え、全体を混ぜ合わせてひと煮立ちさせます。

（5）の汁気が出た部分にチーズを加え、チーズが溶けてきたらブロッコリーと赤ピーマンを加えて混ぜ合わせます。野菜から水気が出たら、片栗粉小さじ１を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけて味をからめます。