蒸しなすの麻婆あんかけ

なすはヘタを除き、耐熱容器に入れて電子レンジ強に8～10分かけ、１個を8～12切れの食べやすい大きさに切り、器に盛って冷めないようにしておきます。

長ねぎ、しょうが、にんにくのみじん切りを用意します。しし唐辛子はヘタを除き、１cm幅の小口切りにします。

合わせ調味料の材料を混ぜます。片栗粉小さじ１+1/2を倍量の水で溶いておきます。

中華鍋に油大さじ２を熱して(2)の長ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、豆板醤を加えて炒め、香りと辛みを引き出します。

しし唐辛子を加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えて手早く味をからめ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。ごま油小さじ1/2、酢を混ぜ、熱々を(1)のなすにかけます。