しめじは石づきを除いて小房に分け、耐熱容器に入れて塩、酒をふりかけ、ラップをして電子レンジ強に約１分かけ、冷ましておきます。

小松菜は熱湯でゆでて水にとって冷まし、水気を絞って３cm長さに切ります。

大根おろしは軽く水気をきり、調味料とすだちの絞り汁を加えて混ぜます。

(3)に汁気を軽く絞ったしめじを加え、小松菜も加えてさっとあえます。