油揚げのはさみ焼き きのこ汁

油揚げは長いほうの一辺を細く切り落とし、袋状に開く。

長ねぎはみじん切りにし、生椎茸も石づきを除いてみじん切りにする。(1)で切り落とした油揚げも細かく刻む。

ボウルに豚ひき肉、(2)、おろししょうが、片栗粉、塩を入れ、手で粉気がなくなるまで混ぜる。

(1)の油揚げに(3)を等分して詰め、手のひらで平にする。

フライパンを弱めの中火にかけて(4)を並べ入れ、3～4分焼く。返して再び3～4分焼き、さらに返して1分ほど焼いてカリッとさせる。

食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしとしょうゆを添える。

えのき茸は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。なめこは石づきをとり、ザルに入れてさっと水洗いし、水気をきる。長ねぎは小口切りにする。

鍋にだし汁を煮立てて酒、しょうゆ、塩で味をつけ、(1)を加えてさっと火を通す。