レタス豚しゃぶ ねぎ塩レモンだれ

ねぎ塩レモンだれを作る。長ねぎは粗みじん切りにする。耐熱ボウルに長ねぎ、塩、粗びき黒こしょうを入れる。小鍋にごま油を入れて強めの中火で熱し、熱々を耐熱ボウルに加えて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。

レタスは一口大にちぎる。豆苗は根元を落とし、長さを半分に切る。えのき茸は根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。

鍋に鍋つゆの材料を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。レタス、豆苗、えのき茸各適量を入れて中火にし、豚肉適量を入れ、さっと火を通す。野菜とともに器にとり分け、ねぎ塩レモンだれをかけて食べる。