■ 豆腐を切るところ・・・

＜豆腐は厚みを揃えて！＞

豆腐は横にして厚みが一定になるように切ります。

■ みりんを煮きるところ・・・

＜煮きりみりん＞

小鍋にみりんを入れ、煮立たせて火を入れる。（このとき鍋に顔を近づけたりしないこと！） 火が落ち着いてからしょうゆを加える。

たれはみりんのアルコール分をとばしてからしょうゆを加え、どんぶりが出来上がるまで温かい状態にしておくこと。（熱々のたれが大切）

豆腐もごはんも温かいところに、熱いたれをジュッとかけます。

薬味は青じそや漬けもの、じゃこなどをトッピングしても合います。