牛肉と野菜のオイスターソース炒め

牛肉は酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶす。

アスパラガスは根元を少し切り落とし、下側1/3の皮をむき、4cm長さの斜め切りにする。玉ねぎは細めのくし形に切る。ピーマンは種を除き、玉ねぎと同じくらいの幅に切る。トマトは一口大のくし形に切る。

合わせ調味料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1を熱し、牛肉を炒めてとり出す。油大さじ1を足して熱し、アスパラガス、玉ねぎ、ピーマン、トマトの順に加えて強火で手早く炒める。

牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、香りづけにごま油をまわし入れる。