めかじきのグリルフレッシュトマトソース

めかじきは塩、酒をなじませ、10分ほどおく。

トマトは1cm角に切り、玉ねぎはみじん切り、ケッパー、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。

ボウルに玉ねぎ、塩小さじ1/4を合わせて混ぜ、トマト、ケッパー、レモン汁、おろしにんにく、エクストラバージンオリーブ油を加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。

1の水気を押さえ、両面にオリーブ油適量を薄くぬり、魚焼きグリルなどで焼く。

器に4を盛り、3をかけ、イタリアンパセリ、粗びき黒こしょうをふる。