さんまのみょうがじょうゆ焼き

さんまはウロコ、頭、尾をとり除き、腹ワタを抜き出し、さっと洗って水気をふき、長さを半分に切る。みょうがは斜め薄切りにする。

たれの材料を合わせてさんまをつけ込み、みょうがをふりかけて約15分おく。途中で1回上下を返し、味を均一になじませる。

さんまの汁気をきり、熱したグリルに入れて両面を約6分焼き、九分通り火を通す。

みょうがは汁気を軽く絞って卵黄を混ぜ、さんまにのせてさらに約2分焼く。

器に盛り、長芋の梅酢漬けを添える。

▼長芋の梅酢漬け 長芋は皮をむいて1cm角に切り、赤梅酢、砂糖、水、昆布を合わせた漬け汁に浸して約1時間おく。