ゆで卵と鶏肉のパイグラタン

卵は水から約15分ゆで、冷水にとって皮をむき、食べやすく切ります。

鶏肉は２cm角に切って塩、こしょう各少々をふり、生椎茸は軸をとって２cm角に切ります。

フライパンにバター大さじ１を溶かして鶏肉を炒め、表面の色が変わったら椎茸を入れて炒め合わせ、白ワインをふってとり出します。

フライパンにバター大さじ１を溶かしておろし玉ねぎを炒め、ホワイトソース、スープの素を加え、粉チーズとゆで卵、(3)を加えて混ぜながら温めます。

耐熱容器にバターをぬり、(4)を流し入れ、のばしたパイ生地を上にかぶせます。パイ生地にフォークでところどころ突いて空気穴をあけ、卵黄をぬって220℃のオーブンで約15分、こんがり色がつくまで焼きます。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、バターを加えてあずき大になるまで刻み込み、水大さじ７を加えてひとまとめにし、２時間以上休ませます。

打ち粉をした台にとり、３つ折りにすることを３回くり返し、３～４mm厚さにのばして使います。