米はやさしく洗い、押し麦と合わせて水に浸して40分ほどおき水気をきる。炊飯器に入れて、1合の目盛りに合わせて水加減し、普通に炊く。

山芋はよく洗い、ひげ根は火であぶって除き、皮つきのまますり鉢で円を描くようにしてすりおろす。

すりこ木を使ってさらになめらかにし、みそ汁の上澄みを数回に分けて加えながら溶きのばす。

器に麦めしを盛り、とろろをかけて青のり粉をふる。