牛肉は大きいときは一口大に切る。

ごぼうはタワシでこすってきれいに洗い、縦半分に切って5mm厚さの斜め切りにし、水にさらす。

れんこんは皮をむき、5～6cm長さの棒状に切る。

合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ2を熱し、水気をふいたごぼうを炒める。全体に油がまわり、しんなりしたられんこんを加え、弱めの中火で3～4分かけてじっくり炒める。

火を少し強めて牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。合わせ調味料をまわし入れ、汁気がなくなるまで炒り煮にする。