スナップえんどうと牛肉の中華炒め

スナップえんどうは片側の筋だけをとり、沸騰した湯に塩少々を入れて40秒ほどゆでて水にとり、ザルに上げる。

木くらげは水でもどし、大きいものはちぎる。しょうがは細切りにする。

牛肉は縦2cm幅に切ってボウルに入れ、塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

分量の水、鶏ガラスープの素、酒、オイスターソース、しょうゆ、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油大さじ1を熱してしょうが、牛肉を炒める。肉の色が変わったらスナップえんどう、木くらげを加えてさっと炒め、4を混ぜながら加えて炒め、とろみがついたら器に盛る。