はがれないチーズハムカツ

キャベツはせん切りにし、水にさらして水気をきる。

小麦粉、分量の水、マヨネーズを混ぜてバッター液を作る。

スライスチーズ1枚は半分に切り、さらに半分に折りたたんでロースハム2枚ではさむ。同様に4組作る。

3を1組ポリ袋に入れ、小麦粉を薄く均一にまぶしつけて2のバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶしつける。残りも同様にし、そのまま5分ほどおいてなじませる。

鍋に油を1cm深さほど入れて170℃に熱し、4を入れる。底面がきつね色になったら、返して2分ほど揚げる。

とり出して1分ほどおいて、半分に切る。

器に1を敷いて、6を盛る。中濃ソースをかけて練り辛子を添える。