にんじん蒸しパン

●直径9㎝の耐熱容器に紙カップを入れる。 ●鍋のふたは、ぬらして固く絞ったふきんで包み、対角線上の端を上で結んでおく。

にんじんは皮をむき、耐熱皿にすりおろす。油を加えて混ぜ、広げる。ラップなしで電子レンジ(600W)に2分かけ、とり出して冷ます。

ボウルに卵、砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。卵がほぐれて砂糖がなじんだら、牛乳を加えてよく混ぜる。(1)のにんじんも加えて混ぜ、しっかりとなじませる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地をスプーンなどですくい、準備した耐熱容器に等分に流し入れる。

鍋(直径24㎝)に(4)を並べ入れ、容器の高さの半分まで水を注ぐ。強火にかけ、蒸気が上がったらふたをして、中火で15分蒸す。竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。

熱いのでミトンなどをして、注意しながら耐熱容器ごととり出す。容器から紙カップごと網の上などにとり出し、粗熱をとる。