ぶりの鍋照り焼き 大根ステーキ添え

ぶりは酒、みりん、しょうゆをからめ、ときどき返しながら約30分おく。

大根は2cm厚さの輪切りにして皮をむき、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(500W)に8分かける。

春菊は根元を少し切り落とし、さっとゆでて水にとり、水気を絞って食べやすく切る。

たれの調味料を混ぜておく。

フライパンに油小さじ2を熱し、大根の水気をふいて並べ入れ、ふたをずらしてかける。弱めの中火で約15分、大根がやわらかくなるまで焼き(途中、裏返す)、器に盛っておく。

フライパンに油小さじ1を熱し、ぶりの汁気をよくきって、盛りつけるとき上になるほうを下にして入れ、強めの中火で焼く。きれいな焼き色がついたら返して同様に焼き、脂が出ていたらペーパータオルでふきとる。

強火にしてたれを加え、スプーンですくってぶりにかけながら、たれがとろりとするまで煮つめる。大根の上にぶりを盛り、たれも少し残してかける。

残したたれに春菊を加え、からめながら温めて(7)に添える。