長芋はよく洗い、皮つきのまま1cm厚さの半月に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)に7分かける。オクラはガクをぐるりとむきとり、縦半分に切る。

鶏ささ身は筋を除いて一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)の鶏ささ身と(1)の長芋を並べ入れ、中火で2～3分焼きつけ、返して同様に焼きつける。バターの半量を加えて溶かし、オクラも加え、オクラに火が通るまで焼きつける。

残りのバターとポン酢しょうゆを加え、手早く炒め合わせる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。