鶏肉ときのこのワイン煮

鶏肉は８つくらいに切り、塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶします。

きのこは石づきを除き、食べやすく裂きます。玉ねぎは薄切りにし、トマトは皮を湯むきにしてざく切りにします。

フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、(1)の鶏肉を入れて表面を香ばしく焼き、八分通り火を通してとり出します。

(3)のフライパンの汚れをふきとり、オリーブ油大さじ1+1/2を熱して玉ねぎを炒めます。しんなりしたらきのこを加えて炒め、白ワインを加えてひと煮します。

(4)にトマト、スープを加えて少し煮つめ、塩、こしょうで調味し、(3)の鶏肉を戻して煮汁がからむまで煮ます。

器に盛り、パセリをふります。