豚肉と塩もみきゅうりの新しょうが炒め

豚肉は大きいものは食べやすく切り、塩をもみ込み、炒める直前に片栗粉をまぶす。きゅうりは皮を縞目にむいて長めの乱切りにし、塩をまぶして5分ほどおき、水気をふく。新しょうがは皮の汚れた部分はこそげとり、せん切りにする。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を広げて入れ、焼き色がつくように強めの中火で2分ほど炒める。(1)のきゅうりを加えてさっと炒め合わせる。

新しょうがを加え、フライパンの手前をあけて(2)の合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。