＜もう一品＞

中華風コーンスープ

(1)チキンスープ３カップにしょうがの千切り１かけ分を加えて煮立てスイートコーン小１缶（クリームスタイル）、酒大さじ１とこしょう少々を加えます。 (2)煮立ったところで片栗粉大さじ１を同量の水で溶いて加えとろみをつけます。(冬は強めのとろみで） (3)卵１個を溶いて流しいれます。器に盛りねぎの青い部分を千切りにしてのせます。

好みで七味唐辛子をきかせてもおいしい。

たこにふりかける酒はあれば香りのよい紹興酒を使います。たこを加えてからはさっとあたたまった位で火からおろし、あまり長く炒めないこと。