新玉ねぎは縦半分に切り、横に1cm幅に切る。ソーセージは3等分くらいの斜め切りにする。

フライパンにバター大さじ2を入れて溶かし、新玉ねぎを入れ、充分にしんなりするまで20分ほど炒める。ソーセージを加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょうで調味する。

グラタン皿に(2)を入れ、パルメザンチーズ、パン粉の順に全体にふり、230℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで10分ほど焼く。