チューロス＆チョコラテ

薄力粉と塩を合わせ、2回ふるっておく。

鍋に分量の水を入れて煮立て、火を止めて(1)を入れ、木べらで力強く混ぜる。

絞り袋に花形または星形の口金をつけ、(2)の生地を温かいうちに入れ、オーブンシートの上に好みの形に絞り出す。

揚げ油を180℃に熱し、(3)をシートごと入れて生地が離れたらシートをとり除き、こんがりときつね色になるまで2～3分揚げる。

油をきってバットなどにとり、好みでグラニュー糖をかける。

【メモ】 花形や星形の口金で絞り出した生地は、表面積が大きくなるため空気が抜けやすく、安全に揚げられる。反面、丸口金などで絞り出した生地は表面積が小さくなるので、揚げる際に破裂しやすく危険。

チョコレートは細かく刻む。

牛乳の半量とコーンスターチを混ぜ合わせておく。

鍋に残りの牛乳、生クリーム、グラニュー糖、シナモンパウダー、塩を合わせて火にかけ、沸騰直前に火を弱め、(2)を加えて混ぜ合わせる。

煮立ってきたらチョコレートを加えて溶かし、弱火のまま混ぜながら2～3分煮る。