鶏肉とかぼちゃのソテー 雑穀マリネ

玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトはヘタを除いてざく切りにする。

ボウルに1、10種ミックス、おろしにんにく、白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブ油、塩、粗びき黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。

鶏肉は皮と身の間の余分な脂をとり除き、一口大に切って塩、こしょう、酒で下味をつける。

かぼちゃは種とワタを除き、1cm厚さの食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、かぼちゃも並べ入れる。

鶏肉に焼き色がついたらかぼちゃとともに返し、水大さじ2をまわし入れてふたをし、弱火で火を通す。

ふたをとって火を強め、水気を飛ばす。こんがりと焼けたら器に盛り、2をかける。

粗熱がとれて味がなじんだら、イタリアンパセリをちぎって散らす。