ぶりは両面に塩をふり、5分ほどおいてペーパータオルで水気を押さえる。1切れを2～3等分に切る。

大根はすりおろしてザルに上げ、ぎゅっと押さえて汁気をきる。

長芋は皮をむいてせん切りにする。貝割れ菜は根元を落として長さを半分に切る。

ボウルに大根おろし、柚子こしょう、ポン酢しょうゆを混ぜ合わせ、ぶり、長芋、貝割れ菜とともにあえる。

器に盛り、炒り白ごまを散らして刻みのりをのせる。