いかは、4～5cm長さ、3cm幅のそぎ切りにする。セロリは筋をとり、1cm幅の斜め切りにする。

鍋に湯を沸かし、いかをさっとゆでてとり出し、水気をきる。

フライパンに油大さじ1を熱し、2とセロリを入れ、塩、こしょうをふって炒める。全体に油がまわったら、バター、カレー粉、砕いた洋風スープの素を加えて炒める。香りが立ったら白ワインを加え、強火にしてアルコール分を飛ばし、粉チーズを加えてさっと炒める。