れんこん、しめじ、豚肉のケチャップ炒め

豚肉は大きいものは食べやすく切り、塩、酒、片栗粉を加えてもみ込む。

れんこんは皮をむいてなるべく薄い半月切りにし、さっと水にさらして水気をきる。しめじは根元を除き、小房に分ける。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったらいったんとり出す。

中華鍋をきれいにふき、オリーブ油大さじ1を熱し、れんこんを加えてさっと炒める。水大さじ2を加え、ふたをして、れんこんが透き通るまで5分ほど蒸し炒めにする。しめじを加え、しめじの表面に水分が出るまで強火で炒め、(4)の豚肉を戻し入れ、(3)を再度混ぜて加え、とろみがつくまで炒め合わせる。