菜の花は塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきり、長さを半分に切る。

うどは4cm長さに切り、皮をむいて短冊切りにし、薄い酢水にさらす。

器に水気をきったうどと菜の花を盛り、ドレッシングをかける。