アボカドとベーコンのスープ

アボカドは縦にぐるりと切り込みを入れて半分に割り、種と皮を除いて粗く刻む。ベーコンと玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、ベーコンと玉ねぎを入れて中火で炒め、玉ねぎが少し透き通ってきたら、アボカド、塩、こしょうを加え、ヘラでアボカドをつぶしながらペースト状になるまで炒め合わせる。

牛乳を少しずつ加えながら溶きのばし、沸騰直前まで温め、味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。

器にスープを注ぎ、クルトンとカリカリベーコンをトッピングする。

「アボカドとベーコンのスープ」を冷まし、冷蔵庫で冷やす。器にスープを注ぎ、トッピングにチーズチップスを添える。

食パンは網などにのせて2～3時間おいて乾燥させ、耳を落として7mm角に切る。

ベーコンは5mm角に切り、小さめのフライパンに入れて中火で熱する。少し脂が出てきたら弱めの中火にして3分ほど炒め、カリッとしたらペーパータオルの上にとる。

フライパンをさっとふき、バターを中火で熱し、食パンを入れる。バターをからめながらきつね色になり、カリッとするまで加熱し、ペーパータオルの上にとる。

耐熱の皿にオーブン用シートを敷き、パルメザンチーズの1/4量ずつを2か所に離しておき、丸や三角に平らに広げる。

電子レンジ(500W)で、うっすら色づくまで約1分加熱する。残りも同様に作る。