米は洗ってザルに上げ、水気がきれたら炊飯器に入れ、分量の水を加えて30分以上浸水させる。

生鮭は皮と大きな骨を除き、一口大に切る。塩をふり、15分おく。

じゃが芋は1.5cm厚さのいちょう切りにし、さっと洗う。糸三つ葉の茎は5mm長さに切る。

(2)の生鮭の水気をふき、熱したグリルで薄く焼き色がつくまで3～4分焼く。

(1)に酒、みそを入れてみそをよく溶き混ぜ、(4)の鮭、(3)のじゃが芋をのせて普通に炊く。炊き上がりに、バターと糸三つ葉を加えて混ぜる。