鶏肉と豆の中華風ピリ辛煮

鶏肉は4～5cm大に切って、塩、こしょうをふる。

れんこんは3cm大の乱切りにし、酢と塩各適量を入れ沸騰させた湯で2分ほど下ゆでし、ザルに上げる。

しょうゆ、砂糖、分量の水、オイスターソースを混ぜ合わせる。

フライパンに、油大さじ2を熱し、しょうがと豆板醤を中火で炒め、香りが出てきたら鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わってきたら、れんこんと3を加えて強火で煮立たせる。アクをとり除き、コトコト沸く程度の火加減で15分煮込む。

ミックスビーンズを加えて、さらに5分ほど煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。